珍珠圆子怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :200姜 :1小块
生粉 :少许
辅料
盐 :适量鸡精 :少许
具体步骤
1. 糯米洗净,提前用清水浸泡2小时;
2. 肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅;
3. 加入适量盐和少许生粉;
4. 再根据个人口味加少许鸡精;
5. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时;
6. 泡好的糯米捞出,充分沥干水分;
7. 腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米;
8. 做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。
1.糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观;2.拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;3.开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩;4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。
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