暗藏牛筋的快手鱼头汤怎么做又香又好吃
主料
包头鱼鱼头 :适量辅料
海虾干、干贝干 :少量新鲜香菇 :6个
姜葱蒜 :适量
冻豆腐 :适量
具体步骤
1. 鱼头洗干净,去除里面的腮。油锅倒入少量油,葱白、老蒋、大蒜爆香,同时匀转锅子,将油均匀抹上锅内。
2. 待油八成热,把鱼头放入(可用厨房用纸擦干净水),鱼皮面朝下,煎1分钟左右,加入黄酒。加入水,没过鱼头,开大火。
3. 香菇去掉把切小片
4. 干贝和虾干任何汤都好加,增添鲜度哦
5. 待水烧开后加入各种配料,冻豆腐(没有可以换成鲜豆腐、腐竹)
6. 大火烧15分钟
7. 这个是我用电饭煲炖了5个小时的牛筋,加入一小块(增加汤的浓稠)而且牛筋很适合放到这种浓味的菜里面,同时加入盐。(牛筋做法:洗干净,放入碗内加满水,两勺黄酒,1个花椒,一片大料叶,电饭煲或者锅子隔水5个小时。适合晚上用做粥的功能,一晚上起来就OK了)
8. 再炖5分钟,尝尝咸淡就OK啦
9. 哇哈哈哈
想吃大菜又不想太麻烦的时候就会煲这个汤,除了煎鱼的时候有些痛苦之外,是一道简单有快速配饭又一流的菜品。加入的配料其实按各人的口味,蘑菇、香菇、冻豆腐、鲜豆腐、腐竹都很适合加,但要提升鲜度可以去超市采购些干贝。牛筋完全是之前做得有多出来临时加的,但是发现效果很好,汤变得很浓,牛筋也是人见人爱的东西吧。
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