九层塔小鱼嫩蛋煎 的做法 九层塔小鱼嫩蛋煎 ♥ 香草煎蛋4 九层塔小鱼嫩蛋煎 怎么做

“『掺~水~』相对于煎蛋来说，是非常正面的加分项目！！。一个蛋配1小匙太白粉水，就像施展了魔法一样，煎蛋会把自己变厚、变嫩。

今天用了颜色较浅的蛋，所以整体颜色较偏白(养鸡时喂食饲料的差异)。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

九层塔小鱼嫩蛋煎 的做法步骤

• 1、吻仔鱼置滤网上冲净以纸巾吸干，入锅干炒，呛入米酒烧干

• 2、九层塔切碎切细

• 3、将九层塔碎&吻仔鱼放入蛋汁内打散混匀，加调味料拌匀★吻仔鱼通常已带咸味。

• 4、太白粉水调匀，边搅拌边拌入蛋汁

• 5、热锅热油(大火)，倒入蛋汁

• 6、煎熟一面，水平移入一平边锅盖★锅盖顶端有柄可握利倒扣，普通盘子亦可

• 7、热锅，将锅盖上的煎蛋倒扣回锅，煎熟另一面

• 8、取出，切块装盘。

小窍门

★1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。水:太白粉比例为2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。

★九层塔可改萝勒或韭菜。