可口的番茄鱼的做法怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

草鱼 ：500
西红柿 ：400
鸡蛋白 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：1块
番茄汁 ：10
大葱 ：半根
大蒜 ：3瓣
白胡椒 ：半茶匙
白芝麻 ：1汤匙
黄酒 ：1茶匙
细香葱 ：适量

具体步骤

将大葱切成段，生姜和大蒜切成片

用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片

草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟

炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香

加入番茄酱炒上色

投入番茄片炒至溢汁

注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮

待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火

将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻

净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成