酸甜可口的番茄核桃鱼怎么做又香又好吃
一看到番茄核桃鱼这几个字,有人可能心里纳闷:番茄,核桃,和鱼,感觉都是八竿子打不着的食材混在了一起。其实不然,番茄核桃鱼并不需要番茄和核桃,只是鱼肉的模样像核桃瓣,也像花,再洒上番茄沙司,又酸又甜,特别好吃。那么我们一起来看看酸甜可口的番茄核桃鱼怎么做,这道菜特别适合出现在家里的饭桌上哦。
主料
包头鱼鱼尾 :500辅料
盐 :适量玉米淀粉 :适量
白砂糖 :1勺
番茄酱 :适量
油 :适量
料酒 :适量
白醋 :适量
熟白芝麻 :适量
具体步骤
1.将包头鱼尾,去肠,去鳞收拾干净。
2.在鱼尾上切口,然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。(如图所示)
3.鱼肉取下。
4.取一片鱼肉,从鱼尾距离长一点开使下刀,刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮,下一刀尽量片的薄一点,4到5片切断为一朵花。
5.拿一朵花的鱼片捋顺切细条,轻点儿鱼皮别切断了。
6.一朵核桃鱼花诞生啦!^_^
7.将鱼花放盘里用少许盐,料酒腌制10分钟。
8.腌好后取一朵花,裹上玉米淀粉。(提示:一定全部拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉,漏掉没粉一炸容易断。)
9.锅里多倒些油,烧热,裹好一朵下锅一朵,不要都裹好再下锅,那样会花瓣都粘一起了,用筷子夹着下锅,稍待几秒成型松开,花瓣朝上,中火炸到鱼发白捞出。
10.发白捞出,待凉了重新复炸一遍,炸至鱼花发黄,就可以出锅摆盘啦!^_^
11.热锅倒少量油,加入多一点番茄沙司,然后再加适量白糖,醋,盐,最后倒入调制好的水淀粉,小火熬开汤汁。
12.将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。
13.然后再撒点熟白芝麻点缀一下。
14. 酸甜香脆的核桃鱼诞生啦!^_^
15.咬一口。。。好吃极啦!^?_?^
1、根据经验,在家做一次炸成型时间长点儿,效果很好,不用复炸。2、番茄酱有酸味,醋的量略少一些。
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