香喷喷的腊肉饭的做法怎么做又香又好吃
主料
东北大米 :500辅料
腊肉 :300胡萝卜 :400
芦笋 :200
蚝油 :10
特级草菇老抽 :10
盐 :2
具体步骤
先把胡萝卜切丁
腊肉用水煮5分钟左右,然后洗净切丁
锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1--2分钟,让油脂再出来一些,之后放入胡萝卜,加少许开水煮一会儿,这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分
之后再加入盐加特级草菇老抽翻炒均匀即可
米洗后放入电饭煲内胆中
把炒好的菜倒在米的表面,再加入适量的水,水的量很关键,过多米会稀软,过少米会夹生。个人经验是这个饭的水量,以水稍微和菜持平,欠一点点就刚刚好,弄好后开启灶烧饭功能
等待米饭煮熟的过程中,先把芦笋削去老根部分的,然后切丁
用蚝油好一点点盐炒半分钟,目的是让芦笋入底味
带煲饭的时间还剩余2分钟时,打开电饭煲,把芦笋倒表面,然后继续焖
等焖好后,就可以打开锅了,翻拌均匀,我把底部的翻上来了一些,可以看到有一层焦香的锅巴,这层锅巴超好吃,即有焦香味,又不是很硬,而且锅底也不会粘。
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