秘制老卤状元豆怎么做又香又好吃
主料
黑豆/黄豆 :1斤牛肉 :2两
笋衣/笋丝 :1量
姜丝 :适量
辅料
盐 :适量酱油 :适量
胡椒粉 :适量
孜然粉 :适量
秘制老卤汤 :适量
具体步骤
1. 黄豆/黑豆、笋衣/笋丝提前泡发好,倒入锅中,加姜丝、洗净切好的牛肉粒,加入适量清水,大火煮开后转小火煮1个小时
2. 开盖后加入盐、酱油,秘制老卤汤、胡椒粉、孜然粉,大火煮至汤汁完全收干后关火
3. 将煮好冷却的状元豆倒在竹筛上均匀摊开,在取暖器上烘烤一夜即可装入密封罐保存
4.
1.传统的状元豆会加入红枣、红曲米、料酒、八角等材料,这里我根据自己的喜好做了适当的调整,下次我准备再加入豆干和蜂蜜试试;2.传统的状元豆采用的是黄豆,我这次换成了黑豆,冬季适合食用黑色的食物,补肾暖身。黑豆味甘性平,蛋白质含量丰富,又具有抑制胆固醇预防动脉硬化的功效,是植物中营养最丰富的保健佳品;3.状元豆中加入了老妈的秘制老卤汤,风味更上一层楼,没有老卤的朋友可忽略;
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