鲜美包子,海带香菇肉馅(详细的制作步骤)怎么做又香又好吃
主料
馅料:肉馅(三肥七瘦) :500海带干 :1把
干香菇 :10个
豆腐皮 :适量
胡萝卜 :适量
芹菜 :适量
皮:面粉 :500
酵母 :5
牛奶 :适量
糖 :50
盐 :适量
辅料
香葱 :适量姜末 :适量
十三香 :适量
蚝油 :适量
酱油 :适量
植物油 :适量
具体步骤
1. 和面(这步忘记拍照了):酵母,糖,用适量温水化开。面粉放盆里,加入酵母水,用筷子搅开。牛奶加点盐,先倒一些进面粉里,筷子搅开,再倒再搅直到盆里面粉都成絮状。用手揉压成一团较光滑的面团,盖上锅盖,放温暖处发酵。
2. 肉馅:新鲜搅好的肉馅(三肥七瘦),加盐,葱姜芹菜末,十三香,植物油边搅边渐渐加入半碗高汤或者水。海带干,香菇干泡好切细末,胡萝卜豆腐皮切洗末,加入肉馅里,放酱油,蚝油搅上劲。
3. 等面团发酵成两倍大,使劲揉压排出空气,直到面团切开里面几乎没有毛孔即可^_^。把面团搓成长条,揪成一个个小剂子
4. 把小面团搓圆,用手压扁,用擀面杖压成圆形面皮
5. 取适量馅放进面皮里面
6. 从一端开始捏褶皱,一层叠一层捏紧
7. 捏好了的样子。码放在蒸笼里,记得要间隔开,好有空间涨大。开火烧一两分钟关掉,有点温度帮助包子发起来,静置二十分钟,即可开大火蒸了。
8. 蒸二十至三十分钟,关火不要打开,闷五分钟就可取出了。
9. 开吃…
10. 再来张
搅肉馅时分几次加入一些高汤或者水,蒸出来会很好吃
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