珊瑚雪莲怎么做又香又好吃
珊瑚雪莲是将红辣椒和莲菜焯水凉拌后而制做成的,雪白的莲菜肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,清爽可口。可以清热解毒,健脾开胃,其性味甘甜温和,有消食,止渴,生肌功效。将莲菜和红甜椒搭配色彩独特,白里透红,营养丰富,也可以加一碗米饭作为主食。
主料
嫩姜芽 :200红甜椒 :50
嫩莲藕 :300
辅料
米醋 :50ml盐 :适量
冰糖 :100
凉开水 :适量
具体步骤
1.准备好食材:藕,嫩姜芽刮皮洗净,红甜椒洗净切小块。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
9.取出泡好的嫩姜芽,藕片,红甜椒就可以食用啦!
1:姜芽,藕一定要选用新鲜质嫩的口感才好。2:姜芽刮皮后和红椒块要盐透。藕片在沸水中汆烫下即可,用冰水过凉,以保持脆性。3:甜酸汁可根据自家的喜好调配,一定要用凉开水,喜偏甜的可多放糖,洗酸的可多放醋,盐要少放,突出,甜酸味或酸甜味为宜。4:泡好的食材尽早吃完,以免变质食之对身体不利。
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