美味的酱脊骨怎么做又香又好吃
主料
脊骨 :1250辅料
生抽 :适量调料包 :1个
料酒 :10ml
辣椒 :15
盐 :适量
老抽 :适量
腐乳 :1块
冰糖 :适量
黄豆酱 :50
具体步骤
1.骨头用清水泡6小时去除血水,中途反复换几次水,这样就保留了肉的香味了,煮出来的汤汁都有种骨头肉的香味。
2.一大碗酱油(生抽和老抽各一半)一定要熬开,待用。
3.准备料包:也可以直接放入。大料,丁香,姜,葱,桂皮,小茴香,草果,肉蔻,香叶,其中最重要两样白芷和山耐一定要放。
4.锅里从新烧水,温热时候,依次下入四大匙黄豆酱,一块红方,熬好的酱油,冰糖,料酒,料包所有材料,骨头,青辣椒,大火烧开,小火酱一个小时左右,40分钟左右加盐
5.有时间关火后最好在泡,第二天的味道简直无法比喻了。
6.装盘
一大碗酱油(生抽和老抽各一半)一定要熬开。
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