简易的花环面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140酵母粉 :3
水 :80
辅料
盐 :1黑芝麻 :适量
红糖 :25
油 :20
具体步骤
1.主料里的混合揉成中种面团,放冰箱冷藏发酵17-24小时
2.这是冷藏发酵20小时后的中种面团,取出回温一小时
3.回温后的中种面团撕成小块,和辅料里的除油外混合揉出筋
4.加入油继续揉一会儿,让油完全吸收进去,面团出膜
5.盖保鲜膜室温发酵一小时
6.发酵好了,两倍多大
7.发酵好的面团取出排气,分成四分,揉圆静置15分钟
8.取一份擀扁
9.卷起来,搓成一米长
10.从20厘米处折一下,把长的一段缠到短的一段上
11.缠好后两端连接,一个花环就做好了
12.四个都做好后,摆进烤盘,放入烤箱,底下放一碗开水,密封发酵40分钟至两倍多大
13.刷上一层水,撒上黑芝麻
14.烤箱180度预热五分钟,放入烤盘烤15分钟即可
15.看,里面软软的有拉丝哦,表皮因为这次只刷了一点水来粘芝麻,所以表皮很脆,我很喜欢!
红糖不如白糖甜,我这个量是不怎么甜的口感。家里正好鸡蛋用完了,所以我没放鸡蛋,刷表面也是用的水,如果放鸡蛋就减少相应的水量就好。
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