客家盐焗鸡，最大程度上能感受到鸡肉本身的鲜图解

大家有喜欢吃的盐焗菜式的吗？我最喜欢的盐焗菜则就是盐焗鸡，它通过盐作为焗烤的媒介，然后做出来的食物能够最大程度上留住鸡肉本身的鲜美，水煮盐焗出来的方法操作非常的简单，味道也咸香，无论老少都喜欢吃。

主料

鸡 ：1只

辅料

盐焗鸡粉 ：50克
黄栀子 ：15克
盐 ：30克
料酒 ：适量
姜片 ：5片

详细步骤：

第一步

把处理干净鸡毛，洗干净，切掉肚子上的肥油。这次的鸡比较大，一只接近九斤，我只做了半只。

第二步

锅内加水，没过鸡肉，放入姜片，料酒煮鸡，大火煮开，转中火煮15分钟。关火，让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子，待完全凉后再进行下一步。

第三步

准备好冰水，将鸡肉泡在冰水中浸泡十分钟，捞出，用厨房纸擦干水。

第四步

用总用量一半的盐和盐焗粉混合，然后抹匀鸡肉，注意，内外最好都抹均匀，然后用袋子或大碗装起来，再放入冰箱冷藏48小时。

第五步

48小时后，锅内加水，放入黄栀子，还有剩下一半量的盐和盐焗粉，大火煮开

第六步

水开后把鸡放进去煮15分钟，同时随时翻动，这样才能保证受热和上色均匀。

第七步

等鸡上色后，关火，然后继续把鸡在热汤里浸泡，盖上盖子，直到完全凉透再夹出鸡肉晾干。

第八步

然后就能开吃啦