客家经典，猪肚包鸡图解

猪肚包鸡始于清朝，为了给怀孕的贵妃补身子，御膳房想办法将鸡包进猪肚中，然后放进珍贵药材中炖煮，结果贵妃吃后食欲大增，身体气色都好了许多。久而久之，这道菜的配方流入民间，在平民中流传开来。如今的猪肚包鸡是广东顺德一带有名的佳肴，味道鲜美，营养丰富，滋补养胃。

主料

猪肚 ：一个
鸡 ：一只

辅料

白胡椒粒 ：一把
盐 ：适量
姜 ：四片
元贝 ：12粒

详细步骤：

第一步

猪肚用清水洗净

第二步

把猪肚翻过来再洗净

第三步

把水沥干，开大火把锅烧热，放入猪肚。用锅铲轻轻转动猪肚，促进水分挥发，一两分钟后翻个面，压一压

第四步

两分钟后捞出清洗，把如图白色的膜刮干净，有异味就是因为它，刮不掉的可以用小刀

第五步

清洗干净后如图

第六步

猪肚再翻回去，把鸡和胡椒塞进去

第七步

用牙签将猪肚的两端封住，再扎几个小孔

第八步

放入锅内，加入一两片姜片，元贝煮，大火烧开转中火煮30到40分钟

第九步

关火，捞出猪肚。把鸡倒出来小火煲，猪肚切条继续煲20分钟

第十步

加少许盐和胡椒粉即可食用