炖鱼老是有腥味,今天就教你如何炖鱼比较好吃图解
不知道你们是否有这样一个困惑,平时做鱼不管怎么腌鱼,鱼身上依然有去不掉的腥味,导致做出来的炖鱼美味度大打折扣。之所以会这样,很有可能是煮鱼的时候用错了一样东西——水。把水换成啤酒,你会打开新世界的大门!
主料
鱼 :1条啤酒 :1瓶
辅料
葱 :适量姜 :适量
酱油 :适量
食盐 :适量
详细步骤:
第一步
第一步就是腌鱼。买来的鱼一定回家再处理一下,把鱼鳞刮干净,用盐、淀粉搓洗3遍左右。鱼两面划刀口,鱼肚内放入葱姜,表面撒上适量的盐和少许酱油,腌30-60分钟
第二步
用到的调料比较简单,除了腌鱼时的葱姜、盐、酱油以外,就是花椒
第三步
啤酒是最关键的一步,品牌随便,是啤酒就行。量不一定要500毫升,以淹没过鱼为准
第四步
油烧热后爆香花椒和八角,然后缓慢放入鱼,小火慢慢把鱼煎到两面金黄时再倒入啤酒,加点盐和酱油调一下味,盖上锅盖炖15-30分钟即可。
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