酱油菜怎么做又香又好吃
主料
香菜 :适量白菜 :适量
黄豆 :适量
花生 :适量
辅料
姜 :适量葱 :适量
萝卜 :适量
八角 :适量
酱油 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
味精 :适量
具体步骤
1. 花生清洗干净后,用清水浸泡一夜至泡发
2. 黄豆清洗干净后,用清水浸泡一夜至泡发
3. 香菜清洗干净捞出沥干水
4. 姜洗净切大片,葱去皮切段,萝卜切片,白菜只留帮子备用
5. 电饭锅里放入花生和适量水,放入姜片和八角慢慢炖煮
6. 20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟,并放入一小勺盐
7. 放入切片的萝卜和白菜帮
8. 再放入适量葱段煮10分钟
9. 最后放入香菜,加入适量的酱油,想让颜色深点的加点老抽
10. 盖上锅盖煮15分钟后断电,不要着急掀锅,再焖20分钟,20分钟后开锅加少许味精调味(焖一会是为了让原料更入味,要不怎么叫酱油菜)
1、原料的选择完全随自己喜好,有的人还喜欢放海带,不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了2、花生要最早煮,煮熟了后再放豆和其他材料,最后放香菜3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜,咱现在省事了,什么酱油都能买到,想吃口重的多放酱油,口轻鲜味重的就放适量老抽,既上色也不会太咸4、烧酱油菜最好不要放一点油,这样便于保存不易变质,每次吃的时候用干净的筷子挑一些,剩下的可以放很久,天冷的时候,吃一个冬天也可以5、我家用电饭锅烧酱油菜,不糊底煮好后跳到自动保温,耗水少还很方便,用普通锅的时候记得要用小火,防止烧干锅
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