如何做出松软可口的“奶香馒头”怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :400牛奶 :240
白砂糖 :20
辅料
酵母 :5盐 :1/2茶匙
具体步骤
1. 准备好所有材料,将牛奶温热至40度左右,放入酵母粉静置10分钟
2. 面粉过筛和白砂糖盐放入厨师机中,慢慢加入牛奶。将面团揉至光滑
3. 放入盆中盖上湿布饧发1个小时
4. 等面团发至2倍大后,将面团放回厨师机中继续揉至面团紧实无孔
5. 将面团搓长条整形成想要的形状
6. 放入蒸笼中最后饧发20分钟
7. 凉水大火蒸,上气后蒸15分钟关火,再焖10分钟就好了
牛奶的温度不能太高哈,怕把酵母给烫死了。饧好的面不但呈2倍大小,还有蜂窝一样的孔。再一次揉面的时候要揉到这个孔消失哈,这样才会有口感。面团整形,可以刀切和揉成圆的。这两种我都做了貌似圆的更好看些。蒸馒头一定要大火哈,这样蒸汽才足。最后不要着急去开锅,以免馒头遇冷回缩。以及打开的酵母粉要在短时间内都用掉哈,时间放长了容易失效。
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