十香软糯闷猪爪怎么做又香又好吃
主料
猪爪 :三个桂皮 :1条
香叶 :4片
小茴香 :30颗
小米辣干辣椒 :4颗
辅料
大葱 :半颗姜 :少许
大蒜 :3颗
豆豉 :1勺
生抽 :5勺
老抽 :1勺
冰糖 :10颗
花椒 :1勺
大料(八角) :5颗
豆蔻 :7颗
丁香 :4颗
山萘 :少许
山楂 :2颗
盐 :适量
朝天椒干辣椒 :十颗
具体步骤
1. 猪爪切成小块,放清水,几片生姜和花椒粒煮开,去血水,煮五分钟后停火,捞出猪爪,用清水洗干净,沥干
2. 高压锅放入猪爪,清水没过猪爪,加入调料,葱切段,蒜整颗放入,姜切大片,加料酒,加入所有辅料,加盖,开锅上汽后30分钟,到时间后停火闷着,一直到气消了就OK了
3. 成品
一定要放冰糖,这样煮出来的甜味不油腻,另如果自己不想买太多调料,可以到超市去买整包配好的卤肉料,但量一定要多些,这样才味道足,高压锅半小时,猪脚就很糯了,汤没过猪脚煮好后多放泡半天,这样更入味。
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