家常蟹黄豆腐怎么做又香又好吃
主料
老豆腐 :一盒盐 :少于
鸡精 :适量
植物油 :适量
蟹黄 :适量
咸鸭蛋黄 :三个
葱花 :适量
辅料
具体步骤
1. 老豆腐切片,大约厚度2到3毫米,长宽相同,这样做出来既好看又入味
2. 锅中到点植物油,切好的豆腐下锅煎至两面金黄,取出。记住,不要用铁铲,因为容易碎。等炸好后自然就硬啦,可以用筷子夹出
3. 锅中加入少许植物油,下入咸鸭蛋的蛋黄,记住,只要蛋黄哦!不然蛋清发涩,影响口感。搅拌,再下入蟹黄酱,炒拌均匀。
4. 加清水,下豆腐,清水要漫过豆腐哦。加盐少许。记住,盐不要加太多,不要就无法保留蛋黄和蟹黄的鲜香啦!盖锅盖,至煮沸。
5. 煮沸后,加入少许鸡精提鲜,再盖锅小火煮,直至汤汁下一半。
6. 装盘,趁热撒上葱花,这样好看,又保留葱的香气呢!
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