家常菜蟹粉豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

南豆腐 ：300
大闸蟹 ：1只

辅料

黄酒 ：适量
高汤 ：适量
水淀粉 ：适量
葱末 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
姜末 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟

2.取一只仔细的拆出蟹肉及蟹黄

3.南豆腐切成1.5至2厘米见方小丁

4.葱姜切末备用，姜要稍多一点

5.豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出

6.炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜

7.下入蟹粉蟹黄

8.炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味

9.烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味

10.加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火

11.装盘后撒少许香葱叶即可

烹饪技巧

这个菜要用嫩滑得南豆腐来制作，豆腐要用沸水烫一下，但不要时间过长。没有大闸蟹也可以用其他品种蟹代替，不过鲜美程度可能就会略逊色了