美味麻辣小龙虾怎么做又香又好吃
主料
小龙虾 :750辅料
糖 :30醋 :半汤匙(别放多)
朝天椒 :4个
干红辣椒 :6个
盐 :7
花椒 :30粒
麻椒 :30粒
八角 :4个
草果 :1个
葱 :10
姜 :10
蒜 :大半头(约五瓣)
生抽 :5
老抽 :2汤匙
具体步骤
1. 小龙虾提前泡三个小时,用牙刷把腹背刷洗干净,去虾线,葱、蒜、姜切片
2. 锅中放油,可以多放些,入葱姜蒜爆香
3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角,炒香
4. 入小龙虾翻炒,使大料入味,大约一分钟,倒入啤酒和辅料中的盐、生抽、老抽、糖
5. 大火烧开,转中小火焖10分钟,焖的过程中加入少许醋
6. 当当当当~出锅,品相还不错吧~为使味道更好,建议出锅后再盖上焖五分钟~
朝天椒就是所谓的小红椒,很辣,市场都有卖,辅料中两种辣椒如果只有一种辣椒,也可以增加其中一个量。醋也是可有可无,完全是为了味道更精致。为什么我买了两斤,最后菜谱上却只有750g呢?好吧,那是因为有两只提前殉职了,所以扔啦
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