焦糖啤酒红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量辅料
啤酒 :300红辣椒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
2. 锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖 。
3. 待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水 。
4. 糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了 。
5. 焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
6. 五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
7. 之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可,加适量盐。
8. 大火加热,将葱切段姜切片放入锅中
9. 将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
10. 撇去浮沫,大火收汁
11. 收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可
焖烧过程中千万不要常起锅盖,否则肉质走油,味道都进汤里了,肉就不好吃了。起锅的时间也很重要,早了肉色还是黄的,晚了肉色由红变紫,瘦肉也变硬了,影响口感。做饭这事,全靠经验,搞多了熟能生巧,没事多练练。
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