玫瑰腐乳肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量咸亨玫瑰腐乳 :适量
辅料
冰糖 :适量老姜 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。 五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。 取适量腐乳,带汤汁。
2. 锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。 将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。 表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
3. 锅中再添少许油,将碎冰糖放入。 中火不停开始翻炒。 冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。 肉上糖色。
4. 放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放! 放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。 加清水,没过肉。 大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。 最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!
1、肉不用焯,直接生肉。2、先炒五花肉,将肥肉的油逼出来,不管可以去油腻、肉腥味,肉有点焦焦的,会更香~~
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