开胃下饭糖醋排骨怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肋排 ：2斤

辅料

姜片 ：少量
葱段 ：适量
料酒 ：2汤匙
生抽 ：3汤匙
老抽 ：2汤匙
米醋 ：5汤匙
白糖 ：3汤匙
盐 ：1/2小匙

具体步骤

1. 过程一：主要材料：肋排斩件，姜、葱、米醋。

2. 排骨洗净，滤去水分放在一个大点的容器里，调入料酒2汤匙，生抽1汤匙。

3. 将排骨与腌料搅匀后腌制20分钟左右。

4. 平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。

5. 煎至排骨变熟，颜色为浅棕色。

6. 将排骨捞起备用。

7. 过程二：锅中留少许底油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。

8. 放入煎好的排骨。

9. 调入剩余的2汤匙生抽，老抽，再倒入米醋和白糖。

10. 加入开水没过排骨表面。

11. 盖上盖子改成小火焖30分钟左右。

12. 30分钟后，改成大火收汁，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。

烹饪技巧

1、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎。2、最后时加入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。3、糖醋的比例可以根据自己酸甜的口味去调制。