三丝鸭脯怎么做又香又好吃
主料
烤鸭 :1/2只猪网油 :1/2件
姜 :6公克
青椒 :1/4片
红椒 :1/4片
黄椒 :1/4片
豆芽菜 :100公克
鸡蛋1粒 :3大匙
A.面粉 :30公克
面包粉 :适量
B.糖醋汁 :1杯
辅料
具体步骤
1. 烤鸭切下胸肉的部份,并切薄片后再切丝;猪网油以冷水沖洗干净,备用。
2. 姜、红椒、青椒、黄椒、分别切丝;豆芽去头尾,备用。
3. 取一锅水煮沸后,放入作法2的豆芽烫熟后,以冷开水泡凉,备用。
4. 将猪网油拉开中放入作法1的烤鸭丝与作法3的豆芽捲成小圆筒状,备用。
5. 取两个盘子,分别放入面粉、面包粉,再取一个盘子把蛋液打入盘中,备用。
6. 将作法4的鸭肉捲放入作法5中依序沾裹上面粉、蛋液及面包粉后,备用。
7. 起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法6的鸭肉捲放入锅中炸约4分钟呈金黄色捞起,备用。
8. 另起一锅,放入2大匙油烧热,放入作法2的姜丝爆香后,加入调味料B拌煮。
9. 待煮沸后,再加入作法2的青椒丝、红椒丝、黄椒丝拌炒,再放入作法7的鸭肉捲拌炒均匀即完成。
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