色香味俱全的蔓越莓花环面包怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :40水 :100
淡奶油 :40
黄油 :7
白砂糖 :20
高筋面粉 :160
切片蔓越莓 :20
辅料
酵母粉 :2精盐 :2
全蛋液 :少许
具体步骤
1.将果瑞氏的切片蔓越用刀再切成小丁,
2. 面包桶中按照先液体后固体的顺序依次加入除蔓越莓、黄油和全蛋液外的所有原料,启动面包机和面15分钟,
3. 加入软化的黄油,快速和面20分钟,
4.此时的面团,可以拉出薄薄的手套膜,
5.加入切碎的蔓越莓干,
6.再和面5分钟,
7.然后发酵1小时,面团发至原来的2倍大,
8.将发酵好面团排气后,均分成20份,
9.将小面团全部滚圆,松弛5分钟,
10.将所有小面团,用擀面杖擀成小圆片,
11.取4个小圆片,叠放在一起,
12. 从一头卷起,
13.从中间切开,将切口朝下,
14.如此全部做好,
15.码入圆形不粘蛋糕模具中,形成花环的基本形状,
16.放入烤箱,底部放一碗热水,选择发酵功能,发酵1小时,
17.在发酵好的花环中间放入一个烤碗,中间倒入半碗热水,
18.入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,烤15分钟,
19. 将烤好的花环面包,从烤箱中取出,立即脱模,
花环中间放一个烤碗,可另其在烤制时形状不变,并且加入热水烤,可以使烤好的面包,上色均匀,组织柔软,表皮不干硬。
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