妈妈做的新疆大盘鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :四只土豆块 :适量
辅料
红尖椒 花椒 麻椒 八角 小茴香 葱段 生姜 :适量食用油 豆瓣酱 白糖 辣椒面 :适量
具体步骤
1.将鸡腿剁成小块,用清水洗净然后分水,沥出空干,2倒入适量食用油,油温上升后,加入两勺白糖碾磨,直至发黄,迅速倒入鸡块 进行翻搅使鸡块受热均匀(这一步一定要快节奏)即可
2.将土豆去皮洗净用清水去淀粉空干
3.姜片 葱段 花椒 麻椒 小茴香 朝天椒 八角 桂皮 辣椒粉 豆瓣酱 白糖 待用
4.倒入食用油适量,将辣椒面豆瓣酱步3配料放入,进行煸炒,五分钟后加入清水500ml放入鸡块土豆 入高压锅压10分钟即可 可适量放入青椒生菜…
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