漂亮的扇贝夹饼怎么做又香又好吃
拥有扇贝美丽外表的扇贝夹饼,容易让人想到蒜蓉蒸扇贝,但这并不是真正的扇贝,而是用面粉制作而成的一种饼干,虽然看着外形复杂,其实做出扇贝的形状并不难,只需借助一点小工具,这道甜点做法简单,初学做甜点的人,可以尝试一下这道甜点。
主料
温水 :150酵母粉 :3
面粉 :300
辅料
玉米油 :适量具体步骤
1.将酵母粉和温水一起倒进盆里,用筷子搅拌一下;
2.放进面粉,用筷子使面粉和水混合,再放置到皮肤上揉面;
3.揉成一个光滑的面团;
4.切开表面无明显气孔即可;
5.放回盆里,盖上一个盖子,或者在盆口包上保鲜膜,发酵;
6.发酵完成,体积大约有原有面团的两倍大,用手指戳一个洞,不会回缩不会塌陷;
7.拔开面团,里面有无数个气孔;
8.取出面团在皮肤上继续揉面排气,适当加一些干粉,一定在揉透,最后还可以用刮刀切一下看一下切面有无气孔,无明显的气孔即可;
9.分成同等大的几个小面团,揉圆;
10.把面团搓成橄榄形,再用擀面杖擀开;
11.全部擀好以后,(有点像牛舌饼的感觉),在其中半边滴一两滴玉米油(或其它的从食用油),抹均匀(只要涂抹半边就要以了)
12.对折起来。抹油的目的是为了防止对折后两层面粘在一起;
13.用刮刀的的刀背(或其它刀的刀背,只要是直的就可以用),在饼上轻轻的压出印;
14.全部压好了;
15.捏住两个角;
16.捏在一起;中间如鼓的太高,可以在捏的时候用另一只手轻轻按一下;
17.全部捏好后,醒发15分钟左右,锅里烧开水,进蒸屉,蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖,就可以了。如果是凉水上锅,可以改为醒发时间10分钟,上锅后蒸20分钟。
18.白白胖胖的扇贝夹饼就出来了。
19.发酵面食还是很适合普通人食用的,经过发酵的面点可以更好的被人体消化和吸收,而且松软的口感也适合老人和孩子,对于处于康复期的一些病人,或者肠胃功能差一些的人来说,发酵面食都是不错的选择。
20.喜欢就做起来吧!
总结了一下蒸馒头的经验:1、酵母粉要先和水融化开,这样才能让酵母激活,发挥作用,冬天用温热水,夏天可以用常温的水,水的温度不能过高,过高就把酵母烫死了;2、揉面,揉面很重要,一定要揉到位,像在搓衣板上搓衣服那样,或者你也可以发明更适合自己的揉面方法,最后检查的标准就是切一块面团下来,看面团切面有没有气孔,无明显气孔即可;3、醒发,醒发要放在一个密封的环境下,蒸锅里、烤箱里、蒸汽炉里都可以,只要找一个安全且密封好的地方把馒头生坯放进去就好;4、时间,不管是醒发的时间和蒸的时间都要根据馒头生坯的大小而定,我这个时间只适合我这个馒头的大小,如果比这大或比这小都要相应调整醒发和蒸的时间;5、蒸完以后不要着急打开取出来,关火焖一会儿,虚蒸一下,再取出来;
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