色香味浓的水煮鱼怎么做又香又好吃
主料
龙利鱼 :400豆芽菜 :250
辅料
盐 :适量黑胡椒粉 :适量
鸡蛋清 :适量
花椒 :适量
白胡椒粉 :适量
姜 :适量
油 :适量
淀粉 :适量
葱 :适量
红尖椒 :适量
具体步骤
1.龙利鱼柳洗干净
2.切成稍微厚些的片
3.加黑胡椒粉抓均匀
4.准备一个鸡蛋清
5.鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀
6.加适量淀粉抓均匀腌制10分钟
7.豆芽菜掐去根部洗干净,用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用
8.起油锅,葱姜入锅煸香
9.豆芽菜入锅炒
10.加适量水烧开
11.豆芽菜断生后盛出放在容器中
12.锅中水烧开,将鱼片均匀入锅后关火
13.鱼片捞出,放在装有豆芽菜的容器里
14.锅中的葱姜捞出,将汤浇在鱼片上,撒些白胡椒粉
15.起油锅,花椒、切成段的红尖椒入锅炸
16.炸香后浇在鱼片上即可享用
喜欢辣口重些,可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。煮鱼片要用大火,不宜煮久,最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟,并保持鱼片的鲜嫩。
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