营养丰富的辣炒蛤蜊怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

蛤蜊 ：600

辅料

盐 ：适量
郫县豆瓣 ：15
干辣椒 ：3
生姜 ：3
酱油 ：10ml
生抽 ：15ml
油 ：适量
大蒜 ：8
葱 ：5
料酒 ：10ml
青辣椒 ：1个

具体步骤

1.准备好材料。

2.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥（淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡）。

3.锅里烧水，下入蛤蜊焯水，口张开立刻捞出。

4.用清水快速冲洗干净（避免有残留的泥沙，如果浸泡时间足够可以省去此步）。

5.青辣椒切块，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段，生姜切丝备用。

6.锅里倒油，烧至6成热，下入蒜片，葱段，姜丝，干辣椒爆香。

7.再倒入郫县豆瓣。

8.翻炒出香味，出红油。

9.放入洗净的蛤蜊，青辣椒。

10.调入料酒、盐、酱油、生抽调味。

11.大火翻炒让蛤蜊入味即可。

烹饪技巧

蛤蜊要提前泡水吐砂，吐不干净的话可以焯水清洗一次可以去掉很多的沙子，不过鲜味会差点，所以在做之前还是尽量多浸泡一下。