油焖茄子的做法 油焖茄子——满满的爱 油焖茄子怎么做
““国名好茄子”,妈妈给我的满满的爱。小时候最喜欢吃妈妈做的油焖茄子。有一次,我在一次重要的考试中失败了。她就做了这道茄子给我吃。她说茄子看起简单,但是真正把茄子做好也是需要技巧的。它外面光滑、鲜亮。但是内在喜欢吸收外来的油和养分。就像做人一样。要不断让自己摒弃外表的事物学习内在的东西。妈妈用这道菜教会了如何正确面对自己。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油焖茄子的做法步骤
1、将茄子洗清干净切块,沥干水分;蒜头拍碎备用;
2、食用油倒入锅中烧热后,放入茄子翻炒吸油;
3、茄子炒至表皮微皱时捞起,滤干油份备用;
4、锅中留少许底油,放入红九九火锅底料75g,至底料炒化后放蒜头搅匀;
5、将过油后的茄子放入锅中,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了。
小窍门
1、开火煸茄子时,尽量把水分全煸干,茄子煸得越软,最后口感越美味;
2、茄子很会吸油,在煸炒时,注意调节火候,一定要记得多翻炒几下,以免炒糊
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