香煎带鱼的做法 【粤菜】香煎带鱼 香煎带鱼怎么做
“带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良,皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。带鱼油有养肝止血作用,主要用于治疗肝炎、疮疖、痈肿等。带鱼还可药用。多食带鱼,对脾胃虚弱、消化不良的人十分益。同时,带鱼含有维生素A,这是人体一种重要的防癌物质,是治疗癌症和急性白血病的有效药物。带鱼是高脂肪鱼类,脂肪多为不饮和脂肪酸,含蛋白质也很高,有较丰富的钙、磷及多种维生素,能为脑提供丰富的营养成分。带鱼中卵脂特别丰富,对提高智力、增加记忆大有作用。
带鱼身上的“银脂”不是鳞,是无腥味的脂肪,不仅营养丰富,而且能使鱼味更为鲜美。带鱼含有很高的优质蛋白质,而且易于人体消化和吸收。
我做的这种带鱼是事先用盐腌制过的,很咸也很鲜,一点都不腥呢。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净,装盆待用。
2、锅烧热油,倒入带鱼中火慢煎。
3、煎至两面都呈金黄色。
4、倒适量水,小火焖5分钟。
5、起锅前倒适量生抽即可。
小窍门
1、带鱼肚子里的黑黑的线是胆汁线,清洗时一定要弄干净,要不煎熟了吃到胆汁线旁边的鱼肉会苦苦的。
2鱼下锅后不要急着翻面,等煎至金黄时再翻面,鱼肉就不会散开。
3、喜欢的话也可以放姜、葱之类的配料,我家煎鱼都是提前腌制的,煎了之后早上配粥吃的,所以没有下任何的配料,只下了生抽提香味。
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