自制猪脚姜怎么做又香又好吃
主料
猪脚 :1000鸡蛋 :10个
辅料
姜 :500添丁甜醋 :3000
具体步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
3. 锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
4. 姜去皮,切成块。
5. 放进开水锅中煮5分钟。
6. 取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7. 鸡蛋煮熟,去壳备用。
8. 把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
9. 加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
10. 第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
11. 我这个是已泡浸了2个星期,猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里,这时候的甜醋口感非常的棒,甜而不腻,非常滋补。
1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,红糖的分量需按黑醋的酸度增加。2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒。3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。5、因为猪脚姜量比较大,吃不完的没关系,煮开后自然晾凉就行,不需要放入冰箱,不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃,在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
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