猪脚姜怎么做又香又好吃
猪脚姜又名猪脚醋,是一道广东地区传统的粤菜,主要原料是猪脚、姜、醋和一些调料,猪脚汤是女人坐月子时不可缺少的一道补品,补气补血,猪脚还有补充胶原蛋白的作用,适合适合做给生病或虚弱的人使用,今天我们就来一起学习这道猪脚姜吧。
主料
猪脚 :600鸡蛋 :14个
添丁甜醋 :500ml
辅料
老姜 :80具体步骤
猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。
猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。
把黑醋,甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用,和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。
在炒锅里热一茶匙的麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。
一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!
成品图~
1、醋,一定要选择添丁甜醋(推荐海天和珠江桥牌)但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,需按黑醋的酸度添加红糖调味,不然会太酸。
2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。
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