果仁蘸怎么做又香又好吃
主料
核桃仁 :150榛子 :50
杏仁 :50
花生 :50
腰果 :50
白芝麻 :20
黑芝麻 :20
辅料
绵白糖 :300麦芽糖 :30
熟油 :1小勺
清水 :30
具体步骤
1. 将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香
2. 炒好的果仁用刀切成大小合适的块
3. 准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用
4. 将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水
5. 在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加
6. 等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
7. 轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实
8. 等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可
1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道)4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可5、一定要等到糖完全冷却才可以切,否则不但粘刀而且切的时候容易碎(找一把快一点的刀)
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