香酥虾怎么做又香又好吃
主料
对虾 :350辅料
盐 :适量白胡椒粉 :适量
生粉 :适量
蛋清 :适量
面包屑(粗) :适量
玉米油 :适量
具体步骤
1. 把虾须剪掉,头保留,虾尾和最后一节虾壳留着,中间部分虾壳去掉,虾线剔除,这样炸出来还是一只完整的虾。洗干净,控水。
2. 用盐和白胡椒粉腌制30分钟
3. 用一个盘子放生粉,一个盘子放面包屑,一个小碗放蛋清,把蛋清打散备用。
4. 用小奶锅烧干加油,筷子放去油锅周围冒泡就可以炸虾了,手拎虾头,把虾尾按生粉、蛋清、面包屑的顺序一个个裹匀下入油锅(不可颠倒),裹一个,下一个,油要没过虾,炸至金黄色出锅。炸的时候注意火候,火不能太小,火小炸时间长,虾肉会老,要快速炸好,也别焦了。
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