海苔香酥虾怎么做又香又好吃
主料
鲜活虾 :适量海苔(稍稍捏碎) :适量
辅料
白芝麻 :适量葱段 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;
2. 处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;
3. 将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;
4. 油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;
5. 将所有的虾炸好后沥干多余的油;
6. 锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
1.虾枪和虾须锋利无比,有老人和小孩吃时,安全起见最好提前剪去;2.活虾很滑不好处理时,可将活虾放入冰箱冷冻室,冷冻15-20分钟,再取出小心处理;3.给虾扑淀粉的时候不要太多,轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉;4.炸制虾的最后,开大火猛炸半分钟,可以使大虾更加酥脆好吃;5.做好的菜肴最好乘热食用,时间过长以后海苔受热变软,就会失去酥脆的口感。
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