口感好的培根萝卜糕怎么做又香又好吃
主料
粘米粉 :200g白萝卜 :250g
水 :500g
生粉 :50g
盐 :5g
鸡精 :10g
胡椒粉 :3g
泡发好的海米 :50g
广式腊肠 :100g
绵白糖 :10g
青蒜 :50g
培根 :50g
李锦记XO酱 :10g
辅料
具体步骤
1. 将白萝卜清洗干净,擦成细丝,放入沸水中汆烫一下,捞出备用。
2. 将泡发好的海米切碎,广式腊肠切成小丁,锅中放少量油,7成热,先下入海米碎煸香,再倒入腊肠碎,略炒2分钟,倒出备用。
3. 将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合,倒入冷水500g,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅,大火,不停地搅拌,直到开锅。转成中火,继续搅拌,10分钟左右,待锅中的粘米粉糊开始部分起块时,放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌,直到完全成坨为止。
5. 找一个模子,垫上保鲜膜,表面刷一层油,把成坨的萝卜糕倒入模子,用木铲抹平,盖上盖子。开锅后放入蒸锅,蒸40分钟左右即可。
6. 蒸好的萝卜糕最好能放到冰箱中冷藏一下,成型的萝卜糕切成片状或者条状,吃的时候热油煎一下,或者锅中放少量的油,与青蒜和培根同炒,稍加一些李锦记XO酱调味即可。
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