#DIY美食#豆腐箱怎么做又香又好吃
主料
鸡肉 :适量猪肉 :适量
水发海参 :适量
水发干贝 :适量
水发香菇 :适量
火腿 :适量
虾仁 :适量
冬菇各 :30g
火腿片 :2g
青豆 :10粒
冬笋片 :2g
水发香菇片 :2g
酱油 :2茶匙
料酒 :3茶匙
蛋清 :2只
葱粒 :适量
姜茸 :适量
葱油 :适量
香油 :适量
薯粉各 :适量。
辅料
具体步骤
1. 将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁,放入碗内。海参切1厘米大小的丁,同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分,放入碗内,再将发好的干贝放入碗中,加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。
2. 把豆腐放入锅内蒸透,取出切成4厘米长、5厘米宽、3厘米高的块,共12块。
3. 烧热锅,下油,至九成热时,将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出,用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开,一面连接,不要片断,做成“箱盖”,掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐,制成中空的小“箱”,再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内,摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出,原汁留用。
4. 原汁放锅内,再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚,抹去浮沫,用薯粉水勾芡,加上葱油搅匀,浇在豆腐箱上即可。
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