诱人的酱汁凤爪怎么做又香又好吃
酱汁凤爪是一道既可以上餐桌又可以做为休闲小食的菜,根据个人喜好调味可以充分满足重口味人群。酱汁凤爪的做法非常的简单,可以一次多做一些,在朋友聚会或独自小酌的时候都可以搭配。凤爪有丰富的胶原蛋白和钙,酱汁凤爪在营养美味的同时还照顾到爱美的你。
主料
凤爪 :500辅料
洋葱 :50大蒜 :50
生姜 :50
蚝油 :50
盐 :4
老抽 :30
香油 :20
白胡椒粉 :3
料酒 :40
白糖 :5
白醋 :2
具体步骤
锅里放冷水,放入鸡爪,20克的葱,10克黄酒,是冷水下锅的哦,水要完全没过鸡爪。
大火烧开后,撇去上面脏的浮沫,滴三滴白醋,醋也是去腥的。大火继续煮10分钟。再小火煮10分钟,就可以了。这时候鸡爪有点小爆皮了,等会能更好的吸收酱汁的味道。
将所有的调味料放在一起,搅拌均匀。
洋葱切大块,大蒜也用整头的,只要去皮就好了,生姜也切成大蒜的大小,因为后面这些料有一个垫底的动作,太小的话,容易焦了。
炒锅里加上50克油烧热,加入我们准备好的洋葱,大蒜和生姜。
稍微煸炒一下后,加入少量秘制酱汁在煸炒,炒到辅料颜色金黄,香气冒出的时候,将腌过的鸡爪和腌的酱汁一起倒入锅里。
盖上锅盖用小火加热30-40秒,开盖,将鸡爪上下翻动,继续盖上盖焖30-40秒,全程小火熬哦。我们一直用开盖翻动和小火焖的方法来处理这锅鸡爪,大概10分钟左右,等酱汁收干了,鸡爪呈现漂亮的红棕色了,就可以出锅了。
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