家常红烧龙骨怎么做又香又好吃
主料
龙骨 :2000辅料
盐 :适量姜 :少量
蒜 :少量
干辣椒 :少量
小茴香 :少量
花椒 :少量
香叶 :少量
大料 :少量
料酒 :少量
油 :适量
葱 :少量
桂皮 :少量
老抽 :少量
冰糖 :少量
具体步骤
1.龙骨用水洗净。
2.准备葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、桂皮、大料。
3.龙骨用热水煮,打沫子后捞出。
4.热油锅,放油和冰糖。
5.将大料和桂皮放入锅中炸。
6.将焯水后的龙骨放入锅中,翻炒。
7.放入葱姜蒜和干辣椒。
8.放入料酒。
9.放入老抽。
10.中火,翻炒几分钟。
11.加入热水,淹没骨头即可。
12.将龙骨倒入大汤锅中,将小茴香和花椒的调料包放入。
13.大概炖1小时后,放入盐即可。
因为老抽也咸,所以盐不能多放。盐也不能早放,肉会反生。
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