家常菜红烧小龙虾怎么做又香又好吃
主料
小龙虾 :1000辅料
青椒 :2个蒜头 :1个
干辣椒 :3个
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.小龙虾减去爪子,去头,去虾线,另取碗挤出虾黄待用。之后在流水下,去除腮部组织,用刷子一个一个冲洗,虾黄也要冲洗几遍。洗净后沥水待用。如图所示。
2.葱姜切末,蒜切片,干辣椒切块,另留几个蒜瓣对切待用。青椒洗净切块,因为做配菜,可以切的稍许宽点。
3.起火,倒入适量菜籽油(爸妈自己榨的菜籽油,我比较喜欢),放入葱姜干辣椒爆香。
4.倒入小龙虾翻炒,中间烹入少量白酒去腥,翻炒片刻后,倒入清水(漫过龙虾表面就好),倒入虾黄,加入1~2勺白糖(依个人口味调整),盖上盖烹煮。
5.10多分后,放入青椒,蒜头,继续烹煮。待汤汁吸收的差不多的时候,加入适量食盐(不太清楚的亲可以边放边尝,符合自己的口味即可),一小勺蚝油,翻炒片刻,装盘出锅。收工,么么哒。用汤泡饭更好吃哦。
小龙虾这东西比较喜欢生长在比较脏的地方,所以吃的时候一定要弄干净,而且一定要煮熟了。虽然清洗的整个过程比较麻烦,但是我觉得吧,吃的东西再麻烦也是值得的。整个过程也只用到了少量白酒,白糖,食盐,蚝油,相对比较健康。盐、糖的用量,我用的都是普通3格调味盒自带的小勺。各位亲如果不太清楚用量,可以一点一点放,边放边尝,适合自己口味就好。
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