有特色的金玉良缘怎么做又香又好吃
主料
日本豆腐 :3条肉碎 :适量
辅料
生抽 :适量胡椒粉 :适量
荸荠 :3个
盐 :适量
葱花 :少许
姜末 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.荸荠切成碎末后,与姜末、肉碎,调味料一起入大碗顺一个方向搅到上劲。中间可摔打数次。
2.日本豆腐每一条切成4份,整齐摆到盘中。
3.将搅拌好的肉末做成丸状,放到每一份日本豆腐的上面。
4.蒸锅大火烧开后放入,中火蒸8分钟后关火,不开盖再需焖3分钟即可。
5.食用时可以小心倒出汤汁,勾琉璃芡,洒葱花。
1、为了防止肉丸和豆腐脱离,有两种方法,一是肉丸和豆腐接触的地方都要抹生粉,防脱离;二是用稍微在豆腐表面挖个浅洞,肉丸摆放在上面。如果时间充裕的话,个人更建议后者,成菜形状比较稳定。2、调制肉馅时尽量放生抽,而不用老抽。因为后者颜色太深,影响成菜色泽。3、日本豆腐很嫩,将其从包装袋中取出有个窍门:即用刀将日本豆腐从中间部分切段,然后分别从两头稍微用力挤一下,就出来了。
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