好吃红糖红枣辫子包怎么做又香又好吃
红糖红枣辫子包是一道相对来说比较容易上手而美味的家常菜。对于很多经常做饭的人来说,要做好这一道菜,其实并不难。但对于很多不是很经常做饭的人来说,可能一开始会感到无从下手。那么,到底怎么样才能做好这一道菜,其中有没有什么样的窍门呢?现在,就由小编来为大家做出介绍。
主料
鸡蛋 :70红糖 :55
高粉 :300
牛奶 :70
辅料
水 :70红枣粒 :100
盐 :2
酵母 :4
色拉油 :30
具体步骤
1.先放入鸡蛋、牛奶、70克水,红糖。一个鸡蛋的重量一般为60克,可以放55克,只留下5克用来刷表面。
2.加入全部面粉、盐。
3.启动活面程序
4.面团成型很好,有干净的湿毛巾盖在内桶上面静置2小时。
5.提前备好的无核红枣粒
6.两小时后检查面团状态,拉扯后也可看到粗膜,放酵母。
7.分次放色拉油,启动和面程序。
8.程序结束后,检查面团状态,可以拉出大的手膜,即使拉破,边缘也略显圆滑。
9.拿出面团放在温暖处或有发酵功能的烤箱,等待起发。
10.启发好的面团分手揉排出气体,然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
11.擀成长方形像叠被子一样叠起来,重复3次叠被子。
12.把面团再次擀成长方形,撒上红枣粒。
13.卷起来,并分成两块。
14.取一块擀成长方形
15.留出一头切成3条
16.编成辫子状,另一块重复编成辫子。
17.放入不粘烤盘,送烤箱中等待二发。
18.发到8分满时取出用预留的蛋液刷上
19.蛋液不要涂抹太厚,送入烤箱170度,40分钟。
20.面包表面上色后中途及时加盖锡纸。
21.烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起,抹平收口,这样可以使面包在食用时变软。
22.面包柔软拉丝,红糖红枣的香味烤的时候就已经飘香了。
1、红糖面包烤制时上色较快,一定要把握好颜色,及时加盖锡纸。2、水不要一下子全部倒入,要留10克防止面团过湿粘。3、面包刚做好后不能立刻食用,只有彻底凉后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了
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