浓郁酱香土豆炖鸡怎么做又香又好吃
有一天家里突然有一只土鸡,听说是从农村那边特地买回来的生态鸡。想不出来要做什么好吃,就做了这道酱香土豆炖鸡。味道还是很不错的。其实主要还是靠豆瓣酱提味的。确实味道是很好的。选择了土豆作为辅搭菜,和鸡肉的味道有一点类似哦,很好吃。
主料
土豆 :2个甜椒 :1个
豆瓣酱 :2大勺
青椒 :1个
麻鸡 :半只
辅料
冰糖老抽 :1汤匙花椒 :20粒
葱段 :3个
姜丝 :适量
盐 :适量
料酒 :2汤匙
生抽 :2汤匙
冰糖 :适量
姜片 :适量
蒜瓣 :5个
油 :适量
花椒粉 :1勺
香醋 :1汤匙
具体步骤
1.土豆去皮洗净,大葱、生姜、辣椒和蒜瓣都分别清洗干净
2.土豆切滚刀块、辣椒切和土豆一样大小的块,葱切段、姜一半切片、一半切丝,蒜瓣去皮拍扁放入空气中氧化一下
3.把鸡块放入清水锅中焯一下,放入1汤匙料酒,煮开,捞出洗净备用
4.热锅下入姜丝和花椒粒爆香后转中火
5.下入鸡块,快速翻炒,待鸡块变色水分炒干,听到噼啪声后沿着锅边淋入香醋迅速翻炒
6.下入葱段姜片、蒜瓣、和豆瓣酱,翻炒均匀
7.放入冰糖和花椒粉
8.放入开水,没过鸡块
9.放入冰糖老抽
10.放入生抽
11.待汤汁还剩一半,下入土豆翻炒
12.最后汤汁即将收干放入青红椒和少许盐翻炒均匀即可
13.太好吃了
1、蒜瓣去皮拍扁放入空气中氧化一下,有利于大蒜素的释放。2、鸡块洗净焯水去掉脏东西。3、花椒和鸡很对味。
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