香橙花式面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :300黄油 :30
发酵粉 :5
盐 :3
白糖 :36
牛奶 :180
蛋液 :90
甜橙汁 :180
玉米淀粉 :9
低粉 :9
细砂糖 :24
香酥粒 :适量
辅料
具体步骤
1. 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑。
2. 加入黄油揉匀后,将面团进行基础发酵,至大约两倍大时,手沾高粉插进面团,小洞不回缩,面团不塌陷,发酵结束。
3. 将面团取出,轻压排气后,分割成10个小面团,大约60克/个,滚圆后松弛15分钟。
4. 松弛后的面团擀成圆片,翻面后包入甜橙馅。
5. 留出中心位置,用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口,排在烤盘上。
6. 将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
7. 最后发酵结束,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀。
8. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
9. 将蛋打散后,加入细砂糖搅匀。
10. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
11. 50克的甜橙粉用130克的开水冲调均匀。
12. 将橙汁一点点地加入蛋糊中,边加边搅拌,直至加完所有橙汁并搅匀。
13. 然后再混合后的汁过筛。
14. 筛后的液体用小火慢慢煮,边煮边搅拌,直至浓稠。
15. 做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮,放凉备用。用前搅匀。
不喜欢八瓣花瓣?可以剪成别的花瓣数哦。
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