自制全麦海苔苏打饼干怎么做又香又好吃
主料
低粉 :60高粉 :60
全麦粉 :80
橄榄油 :30
干酵母 :1 1/4小勺
糖粉 :1/4小勺
盐 :1/2小勺
小苏打 :1/4小勺
水 :95
辅料
海苔 :2大张具体步骤
1. 所有材料称量,海苔减碎备用
2. 所有材料除了水和海苔外,干拌一下,然后逐渐加水,最后加入海苔。揉成团,折款面团总体偏干
3. 面团用保鲜膜包好,放在温暖处室温发酵20分钟
4. 把发酵过的面团擀成长方形,左边1/3处往中间叠,再把右边1/3处往中间叠,成3折;再擀成长方形再叠;一次类推,叠3次(有点像开酥)
5. 然后擀成0.15-0.2厚度的面皮,用磨具压模,然后再记得戳上小洞
6. 将压模后的面皮移至烤盘上,放在温暖的地方室温继续发酵20分钟
7. 最后送入已经预热到150度的烤箱,烤至18-20分钟。颜色成棕黄色为宜
8. 烤完后拿出放凉
1.不喜欢橄榄油的TX,可以换成其他植物油,或者不介意热量高的也可以用黄油,记得软化2.喜欢脆的口感的,面皮要尽量薄,但是烤制的时间也需要相应减少,可以在15分钟左右开始观察颜色3.不喜欢海苔的,可以换成芝麻/葱花均可4.揉面团的水慢慢加,如果觉得差不多了,不用全部加完
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