有爱有恨的韭菜炒臭豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

有爱有恨的韭菜炒臭豆腐，是两个极端，有人爱，有人恨。韭菜炒臭豆腐，在这春夏交际的时候，韭菜是时菜，鲜嫩的韭菜似乎能掐出水来，这时候吃最能养肝。而臭豆腐呢，则是可以调节脾胃，炒起来的时候初闻臭味难挡，细嗅之下反而发现浓香扑鼻呢！

主料

臭豆腐 ：200
韭菜 ：一把

辅料

蒜片 ：3瓣
红辣椒 ：1个
料酒 ：1勺
盐 ：适量
油 ：1勺

具体步骤

准备好原材料；

烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；

臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；

双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；

倒入适量的料酒烹一下；

再倒入韭菜段一起翻炒；

韭菜颜色变后加入适量的盐调味；

翻炒均匀后盛入碗中。

烹饪技巧

1、先将臭豆腐双面煎至金黄，臭豆腐放入锅中时油要烧热，不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面，这样豆腐不容易破皮；2、下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。