蒜香烧豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :1块肉沫 :100
辅料
葱花 :适量蒜蓉 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
高汤 :适量
具体步骤
1. 肉沫用水洗一下滤去血水,加入一小勺五香粉、半小勺盐、少量葱花和一小勺香油拌匀待用。将1汤勺淀粉,1小勺盐,半汤勺生抽和水一起搅匀放入一个碗里待用。
2. 豆腐切成大块,约3cm*3cm*1cm的块。
3. 锅中加水烧热,放一小勺盐,加入切好的豆腐块煮1分钟后捞出待用。
4. 炒锅中放两汤勺油烧至六成热,倒入第1步的肉馅炒至变色后加入葱花。
5. 葱花炒至约10秒后出香味,立刻倒入第3步处理后的豆腐,掂锅几次将肉末与豆腐炒均匀,此步骤不要大力翻炒,否则容易将豆腐炒烂。
6. 加入两大勺高汤(没有鸡汤用温水代替),然后大火烧开后改为中小火,盖盖焖烧3分钟。
7. 开盖后转大火,加入第1步中准备好的芡汁,烧均匀,让每块豆腐都被芡汁包裹住。然后加入蒜蓉,略炒片刻,待蒜香味飘出,出锅即可。
1、豆腐提前煮一些,炒的时候不易碎。2、蒜蓉要最后放,烧10秒左右即可出锅,保持有蒜的味道。
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