美味鲜虾粉丝汤怎么做又香又好吃
主料
新鲜明虾 :200粉丝 :100
辅料
美味鲜酱油、 :半汤勺香葱 :少许
蒜籽 :少许
盐 :2茶勺
色拉油 :150ml
具体步骤
1. 明虾洗净,剪去须子,将虾头、虾身分开;
2. 虾头尽量滴干水,但是要保留虾黄(虾头里边的精华);
3. 锅烧热,爆香蒜粒;
4. 倒入虾头,先翻炒,再用铲子压出虾油,使虾头变酥,此时油色变红,有虾香飘出;
5. 将虾头沥出,虾油倒入干净无水的瓶子中(可用于其它料理的制作),锅中留少许底油;
6. 倒入虾身,稍加翻炒;
7. 另锅用开水将粉丝过一下水;
8. 烧虾的锅中倒入一大碗开水,下入粉丝,再次烧开;
9. 加盐、酱油调味,出锅装盘后撒葱花即可。
这虾汤已经够鲜了,绝对不用加味精提鲜了,除非你想鲜掉眉毛。粉丝过水,有清洗的作用,这样会使虾汤更干净清澈。如果不喜欢香葱,可用香菜、芹菜粒代替。
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