0失败京酱肉丝怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :250大葱 :一根
辅料
料酒 :5六必居甜面酱 :80
姜 :适量
糖 :20
淀粉 :2
鸡蛋清 :1个
盐 :1
具体步骤
1. 把里脊切丝
2. 切好的里脊用鸡蛋清,盐,料酒,淀粉抓匀腌10分钟左右
3. 大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水,泡成葱姜水
4. 葱白切丝摆盘
5. 大火烧油,油热后,把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散,等肉色变白立即盛出备用
6. 锅中大火烧少许油,倒入甜面酱小火翻炒,炒到酱香扑鼻时,加入少量葱姜水,糖,料酒翻炒至黏稠状
7. 把炒好的肉丝倒入锅中,让肉丝均匀的裹上甜面酱
8. 炒好后盛入摆好葱丝的盘里
9. 成品
一定要选优质猪里脊,炒出来肉会很嫩,炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味,炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。
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